Говяжьи ребрышки с овощами и сливочным соусом

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, мангольдом, портвейном, красным вином, тимьяном и соусом из сливок и хрена.

Ребрышки хорошо подавать с картофельным пюре на гарнир.

Количество порций: 4-6

Сложный рецепт говяжьих ребрышек с овощами и сливочным соусом американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на десять порций

• говяжьих ребрышек — 6 Штук (около 420 до 480 г каждое)
• листьев тимьяна — 1,5 Ст. ложки
• тимьяна — 4 Штуки (веточки )
• черного перца — 1 Ст. ложка
• жемчужного лука — 30 Штук
• оливкового масла — 1/1, Чашки
• лука — 1 Стакан
• моркови — 1/1, Стакана
• сельдерея — 1/1, Стакана
• лавровых листа — 2 Штуки
• бальзамического уксуса — 2 Ст. ложки
• портвейна — 1 1/1, Чашки
• красного вина — 2 1/1, Чашки
• говяжьего бульона — 6 Чашек
• петрушки — 4 Штуки (веточки)
• пучка мангольда — 2 Штуки
• соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
• Соус: сливок — 3/3, Чашки
• хрена — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Приправить ребра с 1 столовой ложкой тимьяна и черным перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Достать ребра из холодильника за час до приготовления и довести до комнатной температуры. После 30 минут приправить со всех сторон с солью. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Перемешать жемчужный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой тимьяна, 3/3, чайной ложки соли, щепоткой перца. Выложить лук на противень и выпекать около 15 минут, до готовности. Когда лук остынет, очистить от кожуры и отложить в сторону. Уменьшить огонь до 160 градусов. Обжарить ребра в большой сковороде на сильном огне в течение 3 минут. Влить 3 столовые ложки оливкового масла и готовить 1-2 минуты. Выложить ребра в кастрюлю и готовить до румяного цвета, около 45 минут. Выложить на тарелку.
3. Убавить огонь до среднего и добавить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, тимьян (1 чайная ложка) и лавровые листья. Размешать деревянной ложкой. Готовить 6-8 минут. Добавить бальзамический уксус, портвейн и красное вино. Готовить на сильном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину.
4. Добавить бульон и довести до кипения. Выложить ребра в кастрюлю в один слой. Разложить веточки тимьяна вокруг мяса. Закрыть плотно крышкой и тушить в духовке в течение приблизительно 3 часов.
5. Дать постоять 10 минут, а затем выложить ребра на противень. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать ребра 10-15 минут до коричневого цвета. Бульон процедить и приправить по вкусу.
6. Обжарить мангольд в сковороде на сильном огне в течение 2 минут. Разрезать на крупные куски. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла в сковороду и перемешать с жемчужным луком. Добавить половину мангольда и жарить в течение 1-2 минут, помешивая. Добавить вторую половину мангольда. Приправить 1/1, чайной ложки соли и щепоткой молотого черного перца. Жарить еще несколько минут, помешивая, пока мангольд не станет нежным.
7. Выложить мангольд на большое теплое блюдо, сверху выложить ребрышки. Полить бульоном и подавать с овощами, соусом и картофельным пюре. Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты в миске до однородности.