Квашеная капуста

Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов.

Квашеная капуста – национальная русская закуска. Из нее также готовятся салаты, супы и вторые блюда. Квашеная капуста очень полезна для здоровья, нормализует микрофлору кишечника, в ней содержатся провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, аскорбиновая кислота и целый список минеральных веществ (кальций, магний, железо, фосфор, сера, фтор, йод, цинк и др). Содержащийся в капусте противоязвенный витамин U предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Существует несколько способов приготовления квашеной капусты: шинкованная, рубленная и цельнокочанная. Квасят капусту с морковью, яблоками, клюквой, свеклой, стручковым перцем и т.д. Для квашения капусты рекомендуется брать ее поздние сорта (например: Слава, Сабуровка, Московская поздняя и др.). Капуста должна быть здоровой и плотной. Не берите вялую и рыхлую капусту. Чтобы капуста получилась хрустящей, соль для квашения надо брать крупную.

Количество порций: 20

Простой рецепт квашеной капусты русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 0 мин. Содержит всего 49 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 0 мин
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на двадцать порций

• Капуста белокочанная — 4 Килограмма (очищенная от верхних листов и кочерыжек)
• Морковь — 6 Штук
• Соль — 100 Грамм
• Тмин — - По вкусу
• Душистый перец — - По вкусу
• Лавровый лист — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Набор ингредиентов довольно простой - капуста, морковь да специи.
2. Капусту моем, очищаем от верхних листьев и кочерыжек. В ингредиентах приведен вес уже очищенной капусты.
3. Тонко - тонко шинкуем нашу капусту.
4. Складываем всю капусту в большой таз или миску.
5. Морковь натираем на средней терке и добавляем к капусте.
6. Добавляем соль и перетираем капусту с морковью.
7. Берем большую кастрюлю объемом около 10 литров. На дно выкладываем крупные листья капусты.
8. Выкладываем в кастрюлю слой капусты с морковью, кладем немного специй (тмин, лаврушка, перец), плотненько утрамбовываем. Повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится капуста.
9. Получается целая кастрюля капусты.
10. Сверху также укутываем квашеную капусту большими листами капусты. Затем на листы капусты ставим тарелку, а на тарелку - какой - нибудь груз.
11. Под кастрюлю обязательно поставьте таз - капуста будет выделять сок, который будет выходить за края кастрюли.
12. Оставляем капусту в теплом месте. Приблизительно раз в два дня нужно будет протыкать капусту, чтобы из нее вышел скопившийся газ. Я обычно делаю это при помощи обыкновенной деревянной ложки.
13. Примерно через неделю капуста будет готова и ее можно будет подавать. Приятного аппетита!

 

@Vvauwaea, очень аппетитное фото квашеной капусты

 

Сегодня буду готовить!

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить квашеную капусту