Простой рецепт майонеза «Провансаль» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 159 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 159 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на восемь порцийЯйца - 2 шт.Масло растительное рафинированное - 200 млГорчица (соус) - 0,5-1 ч. ложкаСоль - 0,5 ч. ложкиСахар - 0,5-1 ч. ложкаПерец черный молотый - 1-2 щепоткиУксус - 0,5-1 ст. ложкаПошаговое приготовлениеПодготовить продукты. В рецепте майонеза Провансаль используются сырые яйца. Они должны быть свежие и качественные!Как приготовить майонез Провансаль: Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить.Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться), схватилось — еще влить чуть - чуть масла, и так, пока не используете все масло.Вот так.После этого добавить уксус или сок лимона.Слегка взбить — майонез заметно посветлеет.Добавить яичный белок (только один) и еще раз взбить — соус еще более посветлеет и к тому же станет менее густым. Если нужно, добавить в майонез Провансаль по вкусу соли и уксуса.Майонез Провансаль готов! Если майонез получился слишком кислый, можно добавить в него немного сметаны.
