Несложный рецепт украинской домашней колбасы к Светлому Празднику Пасхи.(Свиная с жирком) украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 360 минут. Содержит всего 131 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 360 минутКоличество калории: 131 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийСвинина жирная 1 кг 300 гр.Сало не солёное 600 гр.Чеснок 8-10 зубковМускатный орех молотый - четверть чайной ложкиСоль 2 ч. л.Пеклосоль 2 граммаКориандр в зёрнах 1/1, ч. л.Перец чёрный горошком 1/1, ч. л.Вода холодная 100-150 мл.Свиные чрева 2-3 метраРастительное масло.Пошаговое приготовлениеМясо и сало вымыть и обсушить.Порезать мясо покрупнее, а сало поменьше кубиками, так, чтобы потом прошло через насадку в мясорубке.Растолочь перец и кориандр.Добавить к ним все остальные специи и перемешать.Специи добавить к мясу, начинать вымешивать руками и постепенно добавлять воду.Накрыть наше мясо крышкой и отправить в холодильник на три часа.Чрева промыть под холодной водой от соли.Я начиняла при помощи насадки на мясорубке, насадку смазать растительным маслом, натянуть на насадку чрева, край завязать верёвкой и проткнуть от воздуха.Сильно набивать не нужно, чтобы не лопнуло ничего.Далее я колбасу приваривааю.В сотейник уложить колбасу, залить холодной водой, и варить на плите, не давая кипеть, чтоб только вода тихонько булькала, примерно 30 минут.Вынуть колбасу и обтереть салфеткой.Духовку прогреть до 200 градусов.Решётку смазать растительным маслом и выложить колбасу.А в поддон под решёткой налить воду.Запекать колбасу около 40-55 минут, охладить.Приятного аппетита!Моя мама с Украины, с Хмельницкой области и сколько я себя помню она всегда готовила такую колбасу только два раза в год, это:на Новый Год и На Пасху. Всегда у нас собиралось много родных и друзей в этот светлый праздник Пасхи, которых мы с удовольствием угощалиа потом взрослые выходили на улицу и пели и плясали под гармошку, был у нас ас гармонист дядя Вася. А мы с подругами яйца били, у кого крепче, а у кого нет, бывало все перебьём А теперь и я стараюсь готовить, не изменяя традиции. А вообще то когда моя бабушка, мамина мама, зимой с дедушкой забивали поросёнка, то бабушка готовила сразу много колбасы, заливала её топлёным свиным жиром и таким образом она прекрасно хранилась в подвале. И мы всегда ждали посылку от бабушки с домашней колбасой, когда её получали радости нашей не было предела, не надо нам было с сестрой ни конфет, ни шоколада.
