Помидоры квашеные

Заготовка овощей с помощью квашения — издревле знакомый на Руси способ. Ещё недалеко то время, когда в дубовых бочонках в деревнях квасили капусту, огурцы, помидоры, хранили всё в довольно холодных погребах и подвалах. Сейчас редко используют для заготовок такую тару, мы все перешли на более простые способы и технологии заготовок, привыкли к стеклянным баллонам — это, действительно, намного проще.

Возможно ли получить тот, давно забытый вкус соленых без уксуса и тепловой обработки помидорчиков и огурцов? Оказывается, всё возможно, нужно лишь терпение... Расчет дан для 1 литровой банки. Время молочнокислого брожения и полного заквашивания помидоров — 10-12 дней.

Простой рецепт помидоров квашеных украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 23 часа. Содержит всего 186 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 23 часа
• Количество калории: 186 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пост, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на восемь порций

• Лавровый лист 1 шт.
• Листья вишни свежие 3 шт.
• Листья чёрной смородины свежие 4 шт.
• Помидоры 900 г
• Соль крупнокристаллическая 1.5 ст. л.
• Укроп зелёные розетки 4 шт.
• Хрен листовой 2 шт.
• Чеснок 4 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления рецепта возьмём красные спелые мясистые помидоры, соль, зонтики укропа, лавровый лист, листья чёрной смородины и вишни, чеснок, часть (или корешка) листа хрена.
2. Зелень измельчить и уложить на дно. Помидоры промыть и проткнуть деревянной шпажкой в месте прикрепления плодоножки.
3. Приготовить рассол: вскипятить 1 литр воды с солью (можно добавить в неё пару зёрен душистого и чёрного перца, зонтик гвоздики).
4. Помидоры уложить в банки.
5. Залить рассолом. Оставить в комнатных условиях на 3 дня. Потом поставить банки в прохладное место на 10-12 дней. Всё, можно подавать к столу к горячей разварной картошечке, хорошо взять баночку с собой на природу.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик помидоров квашеных.
Янкова Г, спасибо!!!