Простой рецепт засолки лососевых (кеты, горбуши) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 257 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 257 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на десять порцийРыба кета (горбуша, жерех, язь, щука и т. п. ) - 1 кгили филе рыбы - 1 кгЗасолочная смесь:Соль среднего помола - 2 ст. ложкиСахар - 1 ст. ложкаПерец душистый горошком - 2-3 горошины (несколько штук по вкусу)Пошаговое приготовлениеПродукты для засолки кеты перед вами.Как засолить кету: Подготовить филе. Разрезать филе вдоль кости, кость вынуть.Перец душистый растолочь.Приготовить консервант: на 2 ст. ложки соли среднего помола всыпается 1 ст. ложка сахарного песка, добавляется несколько горошин растолченного душистого перца.Все хорошо перемешивается.Рыбу внутри умеренно посыпают смесью.После чего рыбу складывают боковинками мякотью внутрь, формируя как бы целый кусок. Помещают в подходящую посуду (кастрюлю).Затем рыбу прижимают тарелкой или крышкой с умеренным грузом. Посуду ставят в холодное место (в погреб или в холодильник). Через два дня засолка рыбы закончена, и она готова к употреблению. Цвет ее напоминает малосольную лососину, да и вкусом она тоже приближается к ней, а мелкие косточки растворяются. В таком виде ее можно также закоптить.Засолка кеты окончена, рыбу можно подавать. Приятного аппетита!Свежепойманную рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и откладывают для ухи, куда идут также икра или молоки, пузырь и печень, можно отрезать и все плавники. Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, а следует начисто протереть. Желательно вырезать позвоночник и, сделав легкие надрезы, выдернуть ребра (например, плоскогубцами).
