Капуста квашеная кусками

В квашеной кусками капусте сохраняется больше витаминов, чем в нашинкованной. Да и есть хрустящий большой кусок капусты гораздо приятнее. В своем рецепте к капусте я добавила острого перцу. Объедение!

Количество порций: 50

Простой рецепт капусты квашеной кусками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 5 дн. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 5 дн
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 50 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение

Ингредиенты на пятьдесят порций

• Капуста — 10 Килограмм
• Морковь — 500 Грамм
• Горький стручковый перец — 2 Штуки
• Чеснок (головки) — 4 Штуки
• Сахар — 800 Грамм
• Соль — 400 Грамм
• Вода — 9 Литров
• Тмин — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Квашеная кусками капуста занимает свое достойное место среди закусок. Квашеная с чесноком и острым перцем капуста приобретает остренький вкус и изумительно хрустит! Обожаю ее просто с хлебом. Она отлично восполняет все мои потребности в витамине С. А еще такая закуска хороша в дни, когда чего - то хочется (неизвестно чего).
2. Итак, как приготовить капусту квашеную кусками?
3. Очистите капусту от поврежденных и грязных листьев. Нарежьте крупными кусками и удалите кочерыжку.
4. Сложите капусту в эмалированную миску или бочку для закваски.
5. Приготовьте рассол из воды и соли.
6. Залейте капусту готовым холодным рассолом. Накройте тарелкой или деревянным кругом и придавите гнетом. Оставьте под гнетом на четыре дня.
7. Чеснок, горький перец и морковь очистите, промойте. Нарубите.
8. На пятый день капусту выберите из посуды. Рассол сохраните! Перемешайте с нарубленными морковью, чесноком, горьким перцем и тмином. Все верните снова в посуду для закваски.
9. Рассол от капусты процедите и вскипятите. Затем остудите его и залейте капусту. Накройте тарелкой и оставьте под гнетом еще на дав дня.
10. На третий день капусту перемешайте с сахаром и, слегка отжав, разложите по чистым трехлитровым банкам.
11. Капуста квашеная кусками готова! Храните капусту в холоде.
12. Приятного аппетита!

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт капусты квашеной кусками!