Острая закуска из баклажанов

Несложный рецепт острой закуски из баклажанов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 198 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Баклажаны - 1,5 кг
• Морковь - 600 г
• Лук - 900 г
• Помидоры - 750-1000 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 головка
• Зелень - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло для жарки - примерно 100 г (или сколько уйдет)

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить острую закуску из баклажанов: Баклажаны нарезать толстыми кружочками, посолить, оставить на 20-30 минут, затем отжать (можно слегка промыть). (Можно оставить баклажаны на полчаса - час в подсоленной воде, тогда и горчинка уйдет, и будут меньше масла впитывать при обжаривании. ) Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, на среднем огне, до мягкости и румяности.
2. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. Помидоры погрузить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой, снять кожицу и измельчить. Обжарить последовательно на растительном масле лук с морковью.
3. Добавить в сковороду измельчённые помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец. Когда смесь закипит, добавить раздавленный прессом чеснок и измельчённую зелень.
4. В глубокую посуду (например, кастрюлю) уложить слой баклажанов, сверху выложить часть овощной подливы. Слои повторить, заканчивая овощной смесью. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем убрать закуску из баклажанов в холодильник.
5. Такую закуску из баклажанов можно закатывать на зиму, если укладывать в банки и стерилизовать 15 минут. Вкус получается остро - кисло - сладкий. Есть можно сразу, как остынет, но если оставить минимум на сутки, будет вкуснее.

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на острую закуску из баклажанов (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант острой закуски из баклажанов ещё не пробовала

 

Паткова В, ты сама их придумала рецепт острой закуски из баклажанов?

 

А что вы нашли в острой закуске из баклажанов??? Мне, например, не очень понравилось