Маринованная нерка

Непростой рецепт маринованной нерки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 8 часов. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 8 часов
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на одну порцию

• Нерка 100 г
• Крупная морская соль 40 г
• Сахар 20 г
• Молотый белый перец 1 г
• Семена кориандра 1 г
• Укроп 5 г
• Свежий тимьян 1 г
• Листья кинзы 2 г
• Зеленый базилик 2 г
• Цедра апельсина 1 г
• Свежая мята 2 г
• Лимонный сок 10 мл
• Сок из красных апельсинов 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Рыбу зачистить от чешуи, выложить в глубокую посуду. Смешать сок апельсина, лимона, соль, сахар. Цедру натереть на мелкой тёрке. Травы мелко порубить.
2. Все ингредиенты смешать и залить маринадом рыбу. Оставить на 4 часа, после чего перевернуть рыбу и оставить мариноваться ещё на 4 часа Когда рыба промариновалась, следует убрать с неё излишки маринада и трав.
3. Рыба обретает приятный аромат и послевкусие, если её после маринада немного обдать фруктовым дымом. Можно использовать профессиональный окуриватель или подкоптить в домашних условиях. Для этого в сковороду нужно выложить фольгу свёрнутую в 2 слоя, на фольгу положить опилки фруктовых деревьев, тимьян. Можно добавить тростниковый сахар и зелёный чай (в гранулах). Накрыть сковороду сеткой. На сетку выложить рыбу и накрыть полотно фольгой, что бы дым не выходил. Поставить сковороду на медленный огонь на 10-15 минут.

В зависимости от предпочтений и желаемой степени солёности можно мариновать от 4 до 12 часов.