Сложный рецепт цесарки с чечевицей в соусе «винегрет» французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 43 килокалорий.Время подготовки: 10 чВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 43 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: День рождения, Романтический ужин, УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порции4 филе грудки цесарки4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»1 ч. л. порошка каррисоль, свежемолотый черный перецДля гарнира и салата320 г зеленой чечевицы2 большие луковицы шалота1 крупная морковка4 черешка сельдерея2 кочанчика белого цикория8 вяленых финиковоливковое масло «экстра вирджин»фиолетовый базиликДля соуса2 ст. л. зернистой дижонской горчицы1 ст. л. цветочного меда2 ч. л. красного винного уксуса5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сахарная пудра на кончике ножасоль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеНатрите грудку цесарки карри, солью и перцем, положите в зиплок - пакет, влейте оливковое масло, закройте пакет почти полностью,вставьте в оставшееся отверстие соломинку для коктейля, отсоситевоздух и закройте пакет. Оставьте цесарку мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, можно на сутки.Для соуса «винегрет» взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.Для гарнира замочите чечевицу в большом количестве холоднойводы на 10 часов, пару раз воду можно поменять. Затем откиньте надуршлаг, положите в свежую холодную воду и сварите до готовности. Шалот, морковь и сельдерей очистите, нарежьте мелкими аккуратнымикубиками и обжарьте до румяного цвета в оливковом масле. Добавьтечечевицу, прогрейте, приправьте соусом «винегрет», оставив немногодля салата.Доведите воду в широкой кастрюле до очень слабого кипения, положитецесарку прямо в зиплок - пакете и варите 12–15 минут.Для салата нарежьте тонкой соломкой цикорий и финики. Для подачиразложите на тарелки гарнир, выложите грудку цесарки и салат сверху,полейте соусом «винегрет» украсьте фиолетовым базиликом и подавайте.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
