Хрустящие креветки в кляре

Наверное, вы замечали, что часто тесто кляра, хрустящее после приготовления, через пять минут становится мягким. Один французский кулинар считает, что виноваты в этом яйца, они в составе теста создают эффект «пирога».

Кляр в этом рецепте остается хрустящим, более того, если креветки в кляре остыли, можно вернуть все их исходные свойства, подержав в духовке минут 5-7 при температуре 200 градусов.

Креветки лучше брать крупные, например, тигровые, тогда можно сделать эффектные пончики с креветкой внутри, но и мелкие хороши, их можно «щёлкать», как семечки.

Простой рецепт хрустящих креветок в кляре французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 295 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Ужин, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Вода 1 ст.
• Крахмал картофельный 120 г
• Креветки замороженные 500 г
• Масло подсолнечное нерафинированное 250 мл
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 10 г
• Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: креветки, мука, крахмал, холодная вода, соль, разрыхлитель или сода, погашенная уксусом, подсолнечное масло.
2. Креветки отвариваем в кипящей воде в течение 2 минут.
3. Очищаем креветки так, чтобы оставался нетронутым хвостик.
4. Смешиваем муку с крахмалом и солью. Разрыхлитель не добавляем, это нужно будет сделать в конце.
5. Подливаем понемногу холодную воду и замешиваем тесто без комочков. Густота должна быть средней между блинным и оладьевым тестом. Ставим тесто на 30 минут в холодильник.
6. Ставим разогреваться масло и в это время добавляем в тесто разрыхлитель или соду, погашенную уксусом.
7. Креветки панируем в муке, лишнюю стряхиваем и, держа креветку за хвостик, обмакиваем в тесто.
8. Перекладываем креветки в масло и обжариваем до румяного цвета. Я наливала не очень много масла, поэтому креветки переворачивала. Более крупные экземпляры лучше окунать в масло полностью, держа за хвостик, тогда вокруг креветки надувается красивый ровный пончик.
9. Выкладываем креветки шумовкой на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла.
10. Креветками вкусно похрустеть для перекуса. Если блюдо готовится на ужин, можно подать креветки с острым соусом чили или, наоборот, сладким ягодным — кто ка больше любит.