Домашняя томатная паста

Простой рецепт домашней томатной пасты домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 24 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты на две порции

• Помидор 3 кг.
• Лук репчатый 3 шт.
• Сахар 3 ч. ложк
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Гвоздика 0.25 ч. ложк
• Уксус 9% 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Томатная паста – это своеобразная палочка - выручалочка для хозяек. Ее принято добавлять в самые разнообразные блюда. Кроме того, в отличие от томатного соуса паста отличается большей концентрацией, поэтому использовать ее нужно в меньших количествах. Домашняя томатная паста готовится достаточно просто, правда, времени приготовления требуется много. Итак, берем зрелые помидоры – можно использовать не кондицию, то есть помятые, треснувшие. Хорошенько их промываем. Луковицы также моем и очищаем.
2. В большую кастрюлю нарезаем овощи на четвертинки, удаляя хвостики и места крепления плодоножек. Репчатый лук режем довольно крупно.
3. Помидоров много, поэтому в одну кастрюлю они не поместились – использовала две.
4. Накрываем посуду крышками и ставим вариться на среднем огне. В процессе начнет выделяться довольно много сока.
5. Спустя час томаты и лук полностью размягчились. Теперь нам необходимо избавиться от кожицы и семян. Для этого протираем томатную массу через сито.
6. В результате получается томатно - луковый сок с мякотью, который отлично помещается в одну кастрюлю объемом 6 литров. Ставим его на средний огнь и начинаем выпаривать жидкость – это займет немало времени (часа 2).
7. Когда объем сока уменьшится раза в три, можно добавлять остальные продукты: лаврушку, перец, гвоздику, соль и сахар.
8. Постоянно помешиваем, чтобы томатная паста не пригорела. Сначала при кипении она пузырилась, а в конце готовки начала плеваться – будьте осторожны, не обожгитесь. Когда объем помидорного сока станет в 5 раз меньше - домашняя томатная паста готова. Выключаем огонь и вливаем уксус, перемешиваем и закрываем в стерильные банки. В итоге выход продукта составил ровно 1 литр.

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня