Грузди солёные. Хит сезона

Простой рецепт груздей солёных. Хит сезона домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• белые грузди крепкие,
• укроп (стебли, зонтики, зелень) - по - вкусу,
• чеснок (зубчики) - по - вкусу,
• масло растительное,
• вода,
• соль крупная - из расчёта 1 кг грибов - 2,5 ст. л. соли без верха,
• банки с капроновыми крышками (крышки плотные, которые надо запаривать кипятком)

Пошаговое приготовление

1. Грузди вымыть, очистить от спор под шляпкой.
2. Залить холодной водой и вымачивать сутки, меняя воду 4-5 раз.
3. Затем крупные грузди разрезать на 4 части, мелкие оставить как есть.
4. Вскипятить воду, подсолить. Бланшировать грибы порциями 5-7 мин., затем сразу остудить под холодной водой. Дать воде стечь.
5. Грибы взвешать. И добавить соль из расчёта веса бланшированных грибов.
6. К грибам добавить укроп и нарезанный дольками чеснок, перемешать.
7. Выложить грибы в широкую посуду под гнёт. Я делаю так: грибы выкладываю в большую кастрюлю, на них широкую тарелку, на тарелку 3-х литровую банку с водой. Через 12 часов (примерно) убираем гнёт, перемешиваем грибы, затем возвращаем гнёт на место и держим ещё 12 часов.
8. Через сутки укладываем грузди в банки плотно, заливаем полученным рассолом. Сверху заливаем растительным маслом и закрываем плотными капроновыми крышками.
9. Выдержать грузди в холодильнике 30 дней.
10. Хранить в холодильнике.
11. Прятной зимовки!

Споры у груздей нужно убирать обязательно. Вы удивитесь сколько под ними земли и хвои. После бланшировки грузди остаются светлыми и крепкими на протяжении всего хранения.