Простой рецепт confit de Onion (лукового конфитюра) французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 47 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 47 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийЛук 1 кгВино сухое красное 200 мл.Бальзамический уксус 2 ст. л.Сахар 150 гр.Соль, перец - по вкусуМед любой (у меня финиковый) 1 ст. л.Молотый кориандр 1 ч. л.Масло сливочное 50 гр.Немного терпенияПошаговое приготовлениеЛук режем полукольцамиВ глубокой толтостенной посуде (здесь казан) распсукаем сливочное маслоЗакладываем лукТушим его помешивая до прозрачности. Не в коем случае не даем луку жарится!Вливаем вино, бальз. уксус, засыпаем сахар, добавляем специи.Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и переводим на самый малый огонь.Начинается самая «тяжелая» часть процесса.Варим без крышки(!), иногда помешивая до полного выпаривания жидкости и карамелезации лука. Занимает это 2,5-3 часа не меньше.Выключаем газ даем конфитюру остыть.Перекладываем в стеклянную банку (в холодильнике хранится довольно долго.Все!Луковый конфитюр- универсальная закуска французской кухни. Идеально подходит как к холодным так и к горячим блюдам. Но как утверждают некоторые компетентные кулинарные источники, классикой жанра является бутерброд с паштетом из куриной или гусиной печени покрытый этим самым луковым вареньем. Еще раз спасибо кулинару Венере за рецепт, правда слегка измененный мной. Например заменил белое вино на красное, получается более выраженный вкус. Да, из килограмма лука получается 350-400 гр. конфитюра. Приятного аппетита и с наступивших всех Новым годом!
