Рецепт приготовления квашеного борщевика.Количество порций: 4Очень простой рецепт квашеного борщевика русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 289 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 289 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Заготовки, КвашениеОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на четыре порцииборщевик — По вкусуводы — 1 Литрсоли — 1,5 Ст. ложкиПошаговое приготовлениеБорщевик – очень ценное кормовое растение, в нем содержится много витамина С, каротин, железо, марганец и т. д. Борщевик издавна использовался в кулинарии для приготовления борщей, зеленых супов, ботвиньи, рассольников и салатов. Он часто использовался в качестве альтернативы капусты, его заквашивали, мариновали и сушили. В старину из борщевика готовили начинки для пирогов, а отвар борщевика по вкусу напоминал куриный бульон. Семена борщевика использовали для приготовления ликеров и водки. Нераспустившиеся листья и черенки борщевика жарили на масле, обмакнув в тесто. Борщевик придавал блюдам пряный вкус и аромат, попутно улучшая пищеварение и обмен веществ. Молодые листья борщевика можно добавлять в салаты, а вместе с кореньями также в щи, борщи, супы с лапшой и мясом, молочные супы с картофелем. Маринованный борщевик может заменить квашеную капусту и соленые огурцы.Приготовление:Промыть под холодной водой молодые листья и черешки борщевика. Выложить в банку, пересыпая тертой морковью и семенами укропа. Залить рассолом из воды и соли. Положить корочку чёрного хлеба, накрыть крышкой и установить сверху груз. Поставить банку в теплое место на 2-3 дня, после чего поместить в холодильник. Маринованный борщевик можно использовать как гарнир или в качестве закуски.
Мы тоже недавно первый раз делали квашеный борщевик. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем
