Приготовление теста:Муку просеять в чашку, сделать углубление и поместить в него яйца, растительное масло, сметану, сыворотку(или то что выберите, пахта конечно вне конкуренции), соль. Замесить тесто. Тесто нежное эластичное. Муки больше не идет под замес. Закрыть и поместить в холодильник, минимум на 30 мин.Можно на ночь, если готовите на завтрак.Приготовление начинки:1.Сыр натереть на терке, добавить пюре из тыквы, соль, перец и мелко порубленный чеснок. Все перемешать.2.Творог размять вилкой, также размять брынзу, добавить натертый сыр и очень мелко порезанную зелень, соль, перец, и порезать или натереть чеснок. Все тщательно перемешать.3.Начинки могут быть разные. И просто печеная тыква, а после приготовления присыпать сахарной пудрой. Также картофель варенный и смешанный с сыром и чесноком.Достаем тесто из холодильника и разрезаем на небольшие порции. Формируем шарики и на присыпанной доске немного разминаем в небольшую лепешку. В середину кладем обильное кол-во начинки, а края теста поднимаем к центру и защипываем в центре. Начинка внутри. Аккуратно нажимаем рукой в центр и разминаем ладонью в плоскую лепешку, уже с начинкой внутри. Затем раскатываем это скалкой (присыпая мукой ) в тонкую лепешку с начинкой внутри. Раскладываем на присыпанной мукой поверхности наши хичины.Сковороду ставим на огонь и на хорошо прогретой сухой сковороде обжариваем тонкие хичины с двух сторон до подрумянивания. Они могут надуваться, нужно прокалывать. Но первые проколы лучше делать после переворачивания на другую сторону. После обжаривания каждую промазываем обильно сливочным маслом, и складываем друг на друга. Вот и все.Подавать с мацони, ряженкой, сметаной или любым другим кисломолочным продуктом. . Оторваться невозможно!Может служить основой при подаче блюда с мясом или рыбой, а также просто овощей гриль. На тарелку хичина с зеленью и сыром, а поверх мясо и овощи с соусом.Хичина( с начинкой №2) + овощи гриль и аджика- замечательно!Несложный рецепт хичин домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 176 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 176 килокалорийКоличество порций: 20 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двадцать порцийИнгредиенты:800 грамм муки2 яйца50 мл растительного масла100,0 сметаны( 20-25%)500 мл сыворотки(пахты или молока)1 ч. л соли.сливочное масло на промазывание хичин.Для начинки:200 гр адыгейского сыра, 200 гр пюре из печеной тыквы, соль, перец, 1 зубчик чеснока.200 гр творога 9%, 100 гр брынзы, 100 гр адыгейского сыра, укроп, петрушка, кинза - все вместе 100 гр, соль, перец по вкусу, 2 зубчика чеснока.Пошаговое приготовлениепросеять муку, добавить сольв углубление муки поместить яйцо, сметану.влить растительное масловлить сывороткузамесить тесто. очень эластичное.оставляем в чашкенакрыть крышкой и в холодильникдостаем тесто. я переложила тесто из холодильника в другую чашку(поменьше)и оторвала немного небольших кусочков на доску с мукойразминаем руками небольшую лепешку и кладем в центр одну из начинокаккуратно защипываем внутрь, полностью спрятав начинку внутрьполучился вот такой шар с начинкойдо такого состояния размять руками лепешку с начинкой(придавить осторожно в центр, рапределив внутри начинку). Присыпать мукой. Готово к раскатыванию.начинаем раскатывать аккуратно скалкойна сковородеперевернули и при надувани проколоть, лучше на перевернутой сторонена блюдо и обильно смазать сливочным маслом. И так с каждой, складываем друг на другаможно подать и вот так с мясомпросто с мацони или в дополнении еще и с овощами. Сытно и полезно.А с тыквой и закуска и десерт, как подать! Если из начинки убрать чеснок и оставить остальное, уже можно полить медом после приготовления и будет очень вкусно!Существует много вариантов этого блюда. Более простые. Тесто в этом варианте после приготовления дольше сохраняет свою мягкость и нежность. Его успешно использую на приготовление штруделя(на штрудель тесто очень тонко раскатать.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать хичины, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
