Домашний майонез

Простой рецепт домашнего майонеза домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 270 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 270 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на семь порций

• желток крутой 1 шт.
• желток сырой 1 шт.
• масло растительное 0,5 стакана
• уксус 1 ст. ложка
• горчица по вкусу
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рецепт домашнего майонеза требует использования очень свежих, хороших продуктов. Соус готовят в прохладном помещении.
2. В стеклянной или фаянсовой мисочке растереть деревянной ложкой вареный крутой желток, соль, сахар, горчицу. Добавить сырой желток и все перемешать.
3. Затем постепенно, по капле, непрерывно помешивая, добавлять растительное масло. Если сразу вылить все масло, яичный желток не перемешается с маслом. Если при добавлении растительного масла образуются комки, нужно влить 2-3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло.
4. Затем в соус добавить уксус по вкусу.
5. Домашний майонез должен быть по консистенции таким же, как и сметана.
6. *
7. Домашний майонез - рецепт, требующий опыта, внимательности и времени. Если домашний майонез по каким - то причинам не достаточно удался, готовый майонез можно сделать вкуснее или придать ему другой вкус и аромат. Для этого в майонез добавляются следующие ингредиенты:
8. - сметана (в пропорции 1:1);
9. - сливки (если их взбить и осторожно вмешать в майонез, такой соус подходит для нежных салатов из макаронов, риса, фруктов и пр. );
10. - мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, базилик, эстрагон и др. );
11. - очищенные и мелко нарезанные маринованные огурцы (можно добавлять до 25% огурцов; они придают соусу пикантный вкус);
12. - мелко рубленое филе сельди (вымоченную сельдь очищают от кожи, костей, мелко нарезают или пропускают через мясорубку);
13. - рубленое яйца (яйца варят 10 минут, очищают от скорлупы, измельчают и замешивают в майонез; такой соус подходит для рыбных и овощных салатов);
14. - мелко рубленое филе кильки (для салатов из яиц);
15. - томатное пюре (можно добавлять до 30%; соус подходит для мясных салатов);
16. - натертый хрен (можно добавлять до 20%, или по вкусу);
17. - повидло (яблочное, сливовое; можно добавлять до 25%; такой соус считается десертным майонезом);
18. - овощное пюре.

 

рецепт весьма кстати!

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

@Нина_Ц, отличный рецепт домашнего майонеза
спасибо за идейку

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.