В первую очередь разогреть духовку до 180*С и подготовить форму (d - 20 см).Если нет формы данного диаметра, фольгу сложить в три слоя. В центр поставить разъемное кольцо и плотно его обернуть фольгой.БИСКВИТ: Просеять вместе муку, крахмал и какао.Взбить яйца с сахаром и солью на высокой скорости миксера до пышной однородной массы.Поставить миску на паровую баню и продолжать взбивать пока масса не прогреется до 30-35*С.Снять миску с огня, взбивать до охлаждения яиц (5-7 минут) - в итоге получается плотный густой крем. При проведении ложкой по поверхности крема остается след.Осторожно, в 2-3 приема, ввести сыпучие ингредиенты в яичную смесь. Перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол.Выпекать 30-35 минут. Готовый корж должен пружинить.Остудить в форме на решетке 10 минут. Выбрать корж из формы и полностью остудить его на решетке. Оставить бисквит на 12-24 часа для созревания.СИРОП-ПРОПИТКА: Вишневый сок довести до кипения, растворить в нем сахар. Добавить алкоголь.КОНФИТЮР: Соединить вишни сахаром. Прогреть до растворения сахара, добавить желфикс и варить на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешивая.ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА: Из сахара ( 3 ст. л. сахара отложить к белкам) и воды сварить сироп. Варить сироп на среднем огне 2-3 минуты после образования крупных пузырей.Белки взбить на максимальной скорости с 3-мя ложками сахара до крепких пиков.Проверка на готовность меренги: Готовая меренга не выпадает с перевернутой вверх дном посуды.Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Продолжать взбивать до образования гладкого, блестящего крема.СБОРКА: Бисквит горизонтально разрезать на две части.Выложить корж на блюдо. Пропитать его теплым сиропом.Нанести вишневый конфитюр. Накрыть вторым коржом, пропитать его сиропом. Поставить торт на час в холодильник.Покрыть бока и верх торта итальянской меренгой и посыпать шоколадной стружкой.Приятных и сладких минут Вам!Сложный рецепт шоколадного бисквита Genoise домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 90 минут. Содержит всего 191 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 90 минутКоличество калории: 191 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порцийБИСКВИТ:3 больших яйца3 яичных желтка3/3, стак. сахара1/1, ч. л. соли1/1, стак. муки1/1, стак. крахмала1/1, стак. какао (высшего сорта).СИРОП:1/1, стак. вишневого сока1/1, стак. сахара1/1, стак. бренди (коньяка).КОНФИТЮР:200 гр вишни75 гр сахара5 гр желфикс (др. Оэткер).ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА:3 белка180 гр сахара120 гр воды.Шоколадная стружка.Пошаговое приготовлениеВзбить яйца с сахаром и солью на высокой скорости миксера до пышной однородной массы. Поставить миску на паровую баню и продолжать взбивать пока масса не прогреется до 30-35 С.Снять миску с огня, взбивать до охлаждения яиц (5-7 минут) - в итоге получается плотный густой крем. При проведении ложкой по поверхности крема остается след.Просеять вместе муку, крахмал и какао. Осторожно, в 2-3 приема, ввести сыпучие ингредиенты в яичную смесь. Перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать 30-35 минут. Готовый корж должен пружинитьОстудить в форме на решетке 10 минут. Выбрать корж из формы и полностью остудить его на решетке. Оставить бисквит на 12-24 часа для созревания.СИРОП - ПРОПИТКА: Вишневый сок довести до кипения, растворить в нем сахар. Добавить алкоголь. КОНФИТЮР: Соединить вишни сахаром. Прогреть до растворения сахара, добавить желфикс и варить на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешивая.Бисквит горизонтально разрезать на две части.Выложить корж на блюдо. Пропитать его теплым сиропом. Нанести вишневый конфитюр. Накрыть вторым коржом, пропитать его сиропом. Поставить торт на час в холодильник.ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА: Из сахара ( 3 ст. л. сахара отложить к белкам) и воды сварить сироп. Варить сироп на среднем огне 2-3 минуты после образования крупных пузырей. Белки взбить на максимальной скорости с 3-мя ложками сахара до крепких пиков. Проверка на готовность меренги: Готовая меренга не выпадает с перевернутой вверх дном посуды. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Продолжать взбивать до образования гладкого, блестящего крема.Покрыть бока и верх торта итальянской меренгой и посыпать шоколадной стружкой.Сладких Вам минут в приятной компании.Милые Татьяны, Танечки, Танюши, поздравляю Вас с Днем Ангела! Всего самого Вам лучшего, самого желанного! О бисквите: очень вкусный, нежный, пушистый, шоколадный. Высота - 8 см.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Eohiybg ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
