Непростой рецепт корюшки в маринаде испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 48 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 47Количество калории: 48 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порций1 кг свежей корюшки1 большая луковица1 большая морковь1 горсть светлого изюмаДля маринада:0,5 л. воды100 мл 9% уксуса (можно взять 250 мл воды и 250 мл белого винного уксуса)2 ст. ложки сахара1 ст. ложка соли15 шт горошин черного перца4 лавровых листа5 горошин душистого перца3 ст. ложки оливкового маслаПошаговое приготовлениеМорковь очистить и нарезать тонкими кружками.Закипятить воду с солью, сахаром, перцами, лавровым листом, изюмом и морковью. Проварить 5-7 минут. Влить уксус.У корюшки отрезать голову, вынуть внутренности и очистить от остатков чешуек.В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить корюшку, чтобы она только «схватилась». Если корюшка маленькая, обжарка должна быть очень быстрой, меньше одной минуты с каждой стороны. Не передержите рыбу на сковороде - она распадется на кусочки.Сложить рыбку в лоток, перекладывая нарезанным на дольки луком, и залить маринадом.Мариновать 8-9 часов в холодном месте.Это мой второй по счету и очень удачный эксперимент с корюшкой. Наверное, рыба была очень свежей. Похожим способом я мариновала черноморские анчоусы. Метод легкой обжарки придает рыбке необычайную нежность. Очень вкусно с отварной в мундире картошкой, но еще вкуснее - с поджаренным кусочком хлеба: на тост нужно уложить корюшку и лук с морковью, присыпать черным свежесмолотым перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
