Азу

Несложный рецепт азу татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 103 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина 1 кг.
• Томатная паста 500 г.
• Соленые огурцы 8 шт.
• Мясной бульон 800 мл.
• Масло топленое 80 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Картофель 8 шт.
• Чеснок 6 шт.
• Укроп 1 пучок
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Азу, это очень вкусное блюдо, в основе которого лежит мясо. Можно использовать либо говядину, либо свинину. Видов этого блюда огромное множество, вам предлагается классический вид, самый простой. Готовится не сложно, вот и давайте начнем. Начнем с главного ингредиента, мяса. Его нарежьте небольшими брусочками. Длина брусочков примерно 4 см, ширина и высота примерно по 1.5-2 см.
2. Теперь обжарим подготовленное мясо. Для этого возьмем кастрюльку с толстым дном, в нее нальем масло. Раскалите это масло и обжарьте в нем говядину. Для того, чтобы мясо именно обжарилось, его нужно выкладывать маленькими порциями. В конце концов мясо покроется золотистой корочкой.
3. Лук репчатый очистите, нарежьте лук на тонкие колечки. Каждый кружочек в свою очередь нарежьте на четыре равные части. Обжарьте подготовленные кусочки в топленом масле. Важная особенность, брать необходимо именно топленое масло, а не обычное. Готовьте до образования янтарного цвета.
4. В готовый лук выложите все мясо, которое вы приготовили, также вылейте пассато. Посолите эту массу, не забудьте ее и поперчить. Потомите мясо немного. Вылейте примерно 600-650 мл бульона, лучше всего брать говяжий. Все хорошенько перемешайте и томите еще 40 минут.
5. Теперь займемся огурчики. Возьмите их и очистите от кожицы, это очень важно. Затем нарежьте плоды полосочками и потушите в оставшемся бульоне, главное, в отдельной посудине. Также в другой сковородке обжарьте подготовленный картофель, готовить надо до румяности, но картофель должен быть с сырцой внутри.
6. Все почти готово. К мясу добавьте картофель, а также готовые огурчики. Все хорошенько перемешайте и начните тушить. Тушить нужно до готовности картофеля, но можно держать и дольше, так даже лучше. В общем можно тушить около часа. Готовое азу подавайте, предварительно разделив на порции. Все готово.

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик азу

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)