Простой рецепт малосольного лосося шведской кухни. Пошаговый рецепт шведской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 267 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 267 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Шведская кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на одиннадцать порцийДля маринада, на 1 кг филе лосося:500 г укропа (5 больших пучков)1 ст. л. соли1 ст. л. сахара2 ст. л. водкиНачинайте готовить за 24–48 ч до подачи1 крупный свежий лососьПошаговое приготовлениеУ лосося удалите хвост и голову (в этом рецепте они не понадобятся). Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем. Сохраняя кожу, разделайте на два филе. Тщательно удалите все реберные кости.Натрите филе с «открытой» стороны (там, где нет кожи) водкой.Укроп очень мелко нарежьте. Смешайте с солью и сахаром. Выложите смесь ровным слоем на одну половину филе.Накройте второй половиной, прижмите. Заверните в пленку, уложите в контейнер, сверху придавите не очень тяжелым грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1–2 дня.После чего стряхните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.Количество порций зависит от размера рыбы. Рассчитывайте так: из каждого килограмма получается 10 порцийСовет гастрономаЕсли вы хотите, чтобы рыба была готова раньше, увеличьте в 2 раза количество соли, сахара и водки, но не укропа. Лосось просолится за 12–16 ч, но будет грубее на вкус.Это только на первый взгляд кажется делом практически неподъемным – самим приготовить слабосоленого лосося. Вообще-то это очень просто и божественно вкусно – это вам подтвердит любая шведская хозяйка. Нам этот рецепт достался от Марианны Хультберг, много лет проработавшей в Москве советником шведского посольства по культуре.
