Матбуха (салат из помидор)

Несложный рецепт матбухи (салат из помидор) марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 138 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на три порции

• 1 кг спелых помидор
• 1/1, - 1 маленький острый перчик
• 2 ч. л порезанного чеснока
• 1 ч. л. давленного чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 стол. л. томатной пасты
• соль,
• красная сладкая паприка молотая
• черный молотый перец
• 2 стол. л. оливкового нерафинированного масла
• 1/1, -1 ч. л. затра (кумина)

Пошаговое приготовление

1. Помидоры залить кипятком и оставить на 1-2 минуты
2. Снять с помидор кожуру
3. Порезать на мелкие кубики и вместе с соком переложить на сковороду или кастрюлю с толстым дном
4. Горький перец освободить от семян, мелко порезать и добавить к помидорам.
5. Мелко порезать мякоть сладкого перца
6. Порезать чеснок и выложить на сковороду
7. Добавить сладкую молотую паприку и поставить сковороду на большой огонь
8. Как только жидкость на сковороде закипит - уменьшить огонь и варить на малом или среднем огне до испарения почти всей жидкости
9. Это занимает около 30 минут
10. Добавить томатную пасту, соль, черный молотый перец
11. Дать прокипеть еще минуты 2-3 и снять с огня
12. Добавить оливковое масло, давленный чеснок и кумин
13. В процессе готовки рекомендуется периодически давить помидоры картофелемялкой, а я чуть остывшую массу взбила погружным блендером

В этот раз я заменила свежий острый перец на сушеный Матбуху мажут на хлеб и используют в холодном виде к мясным блюдам