Несложный рецепт баклажанной икры почти по-одесски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 81 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 81 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одиннадцать порций3-4 крупных баклажана(или как говорят в Одессе «сининьких»)4 красных болгарских перца4 спелых помидора3 головки репчатого лука4 ст. лподсолнечного масла1 ч. ложка сахарасоль по вкусу2-3 зубчика чеснокасоль по вкусууксус по вкусузеленьПошаговое приготовлениеБаклажаны и перцы вымыть, вытереть на сухо, баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, положить овощи на противень и запечь в разогретой до 200 С духовке баклажаны до мягкости, перцы до чёрных подпалин. На помидорах сделать крестообразные надрезы и на 30 секунд опустить в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожуру. Помидоры измельчить ножом мелко.Лук очистить и мелко нарезать.Готовые баклажаны и перцы очистить от кожицы, у перцев удалить семена, овощи измельчить ножом, если готовить настоящую икру по - одесски, то боже упаси рубить ножом или «секачкой». От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный цвет, и икра тогда уже ни куда не годитсяМякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. (В. Катаев «Катакомбы»)но за неимением такового рубим обычным ножом.Чеснок очистить, измельчить. Все перемешать и заправить маслом, уксусом, солью и перцем. Украсить зеленью и подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Федорова А ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
