Непростой рецепт поленты, запеченной с овечьей брынзой, помидорами и луком итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 332 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 332 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииДля поленты:150 г кукурузной крупы700 мл молока60 г сливочного масла100 г соленой овечьей брынзысвежемолотый черный перецсольДля начинки:десяток помидоров черри1 красная луковица100 г соленой овечьей брынзынесколько веточек лимонного тимьянаоливковое маслоПошаговое приготовлениеСначала нужно заняться кукурузной крупой. По традиции, поленту варят в медном казане. Предполагаю, что такая утварь имеется не в каждом доме, поэтому вполне можно обойтись кастрюлей с толстым дном. На среднем огне довести молоко до кипения, снять пенку, посолить.Тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, постоянно размешивая деревянной лопаткой. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Приготовление поленты требует постоянного внимания, если прекратить помешивание, она пригорит. По мере разбухания каша загустеет и начнет «плеваться», когда из нее будет выходить пар. Полента готова, когда она легко отстает от стенок кастрюли, а если ее набрать на лопатку и перевернуть, то каша остается на поверхности лопатки, не падая вниз.В готовую горячую кукурузную кашу добавить масло, черный перец, 100 г брынзы, натертой на мелкой терке, перемешать до полного ее расплавления.Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать оливковым маслом. В горячем виде разложить поленту на противне тонким слоем толщиной примерно 5-7 мм, разровнять влажными руками. Еще один лист бумаги смазать маслом и накрыть кашу, слегка прижав. Оставить на 1-1, 5 часа до полного остывания.Остывшая полента станет плотной, ее очень легко резать на кусочки нужной формы. Я нарезала ее небольшими прямоугольниками на один укус. Разложить кусочки на противне на небольшом расстоянии друг от друга.Лук нарезать полукольцами, брынзу – кубиками, черри разрезать пополам. На каждый прямоугольник поленты выложить кусочек лука и половинку помидора, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в духовку, разогретую до 220 С, на 8-10 минут. Когда поверхность помидора и лука слегка запечется, а жареная полента обзаведется корочкой, добавить кубик брынзы и запекать еще около 2 минут, можно под грилем.Подавать закуску горячей, украсив маленькой веточкой свежего тимьяна.Для меня полента – это такая палочка-выручалочка на все случаи жизни. Сама по себе густая каша из кукурузной муки имеет довольно нейтральный вкус и может довольно быстро наскучить, но этот продукт очень легко поддается всяческим экспериментам. Блюда из поленты могут выступать то как отдельная, полноценная и вполне самостоятельная гастрономическая единица, то как скромный гарнир, то как очаровательная маленькая горячая закуска. Именно на последнем варианте хотелось бы остановиться подробнее. такая яркая закуска – интересный вариант для фуршета или аппетитное начало большого застолья. На кусочке жареной поленты удобно умостились остро-сладкий печеный лук, сочный помидор, соленая брынза и ароматный тимьян. Простые продукты с насыщенным вкусом и минимальной обработкой составляют композицию, яркую и контрастную как по цвету, так и по вкусу. Блюдо на один укус — кладете в рот и ощущаете мощную атаку на вкусовые рецепторы, которая заставляет руку сразу же тянуться за следующим кусочком. Если вам понравилась идея, можно экспериментировать с ингредиентами. Вместо тимьяна можно взять базилик, кресс-салат, рукколу, зеленый лук, а брынзу заменить на моцареллу или горгонзолу, компанию помидору могут составить шампиньоны, кусочек отварной курицы, сыровяленная ветчина, жареная креветка, кружочки обжаренного баклажана или кабачка. В общем, вариантов десятки. А можно сделать целый фуршетный стол на основе этого блюда с разными начинками.
