Фаршированная курица (Тоюг левенги)

Простой рецепт фаршированной курицы (Тоюг левенги) азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Курица (целая тушка) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 3 стакана
• Лук репчатый - 3 луковицы
• Лавашана - 2 листа небольших,
• если нет лавашаны (это прессованные лепешки из мякоти сушенных кислых фруктов), можно заменить ее другим кислым продуктом из фруктов - мякоть сушеной алычи, например (распаренная) - 1 стакан.
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• Соль, перец.
• Еще понадобится кусок чистой марли в 2 сложения.
• И зелень (на любителя).

Пошаговое приготовление

1. Тушку курицы (без потрошков) моем, обсушиваем полотенцем, внутри слегка обмазываем солью.
2. Лавашану рвем на мелкие кусочки и замачиваем в тепловатой кипяченой воде, чтобы размякла (если брать мякоть сушеной алычи, то ее отделить от косточек и обдать горячей водой, чтобы размякла).
3. Лук натираем на терке (можно и через мясорубку пропустить, но лучше так). Затем эту массу выкладываем на марлю, концы ее соединяем сверху и, покручивая образовавшийся «мешочек», сцеживаем сок от лука, он в данном блюде не нужен, потому что придает горький вкус начинке. Нам нужна только мякоть лука.
4. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку.
5. Лавашану (мякоть алычи) также через мясорубку.
6. Смешиваем орехи, лук и лавашану до однородной массы. Она должна быть по консистенции как пластилин. Можно добавить мелко нарезанную зелень кинзы - это я так делаю, потому что люблю зелень, но в классическом варианте блюда ее не кладут в начинку. Соль+ перец.
7. Курицу начиняем. Затем закрепляем стороны тушки зубочистками или сшиваем ее (начинка не должна вываливаться наружу). Сверху курицу обмазать соусом из сметаны и лавашаны.
8. Противень или большую сковороду смазываем сливочным маслом и кладем курицу (на спинку).
9. Готовим курицу в разогретой духовке, поливая ее ображовавшимся жиром, до румяной корочки.
10. При подаче (ее можно подавать и в горячем и в холодном виде) удаляем зубочистки (снимаем нить), нарезаем на порцонные куски. При этом начинку выкладываем на середину блюда и на каждую порцию курицы кладем 1 ложку начинки.

Обычно тоюг левенги подают к плову. Но можно это блюдо подавать и как отдельное.