Тунисский таджин

Непростой рецепт тунисского таджина тунисской кухни. Пошаговый рецепт тунисской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 283 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тунисская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• кинза – 3 веточки
• баранья лопатка на кости – 1,5 кг
• петрушка свежая нарезанная – 3 веточки
• зира молотая – 1 ст. л.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• молотая папарика – 1 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• средний кабачок – 1 шт.
• средний баклажан – 1 шт.
• корица – 1 палочка
• соль – по вкусу
• шафран – 1 щепотка
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• средние морковки – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Баранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, нарезать кусками размером примерно 5 см. Кабачок, баклажан, морковь очистить и крупно порубить.
2. Лук и чеснок очистить, нарезать произвольными кусками. Кинзу и петрушку вымыть, обсушить и тоже нарезать. Измельчить в блендере лук, чеснок и зелень до консистенции густой пасты. Переложить в миску, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.
3. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла. Положить луковочесночную пасту, добавить зиру, паприку, шафран. Готовить, помешивая, 1 мин. Влить 150 мл воды, тщательно перемешать до образования однородной массы, уменьшить огонь до среднего. Через 2 мин. снять сотейник с огня.
4. Разогреть в большой сковороде оставшееся масло. Обжарить на сильном огне куски баранины, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить мясо шумовкой в форму для запекания.
5. В сковороде, где готовилось мясо, обжарить нарезанные овощи, 6 мин.
6. Переложить овощи к мясу. Влить в форму луково - чесночную смесь, перемешать. Положить сверху палочку корицы, накрыть. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 ч 30 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Подавать очень горячим.

 

сегодня первый раз готовила тунисский таджин.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

Красиво, вкусно, класс просто!