Сложный рецепт террина из твороженного сыра с горгонзолой и оливками итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 298 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 41Количество калории: 298 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порций600 г (3 упаковки) твороженного сыра типа Филадельфия100 г горгонзолы (вместо горгонзолы можно взять любой другой мягкий сыр с плесенью)20 г желатина150 г сметаны3-4 ст. л. вермута100 мл молокаСоль2 ч. л. зеленого перца горошком (он очень ароматный, и не такой острый как черный)10 зеленых оливок1-2 стебля лука порея с зеленьюФорма для террина, пищевая пленкаСоус для сервировки:50 мл оливкового масла2 веточки свежего базилика1 ст. л. кедровых орешков (заменила семечками)По щепотке соль и молотый перецПошаговое приготовлениеЖелатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть.Смешать твороженный сыр со сметаной, вермутом, подробленным перцем и нарезанными мелко оливками. Посолить при необходимости и по вкусу, я не солила.Горгонзолу нарезать небольшими кубиками. Аккуратно вмешать в сырную массу.Желатин растворить в теплом молоке, ни в коем случае не доводить до кипения, и ввести его в сырную смесь.Отрезать зеленую часть поря, разделить на отдельные листья, тщательно помыть. Порей побланшировать в слабо кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, слить воду и обдать холодной водой. Листья порея обсушить кухонным полотенцем.Форму для террина выстлать пищевой пленкой, затем аккуратно выложить листья порея, чтобы часть листьев свисала за края формы.Выложить сырную массу в форму, разровнять и поставить в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу накрыть свисающими концами порея, так что бы закрыть всю поверхность сыра и поставить застывать в холодильник не менее чем на 6 часов.Когда террин хорошо застынет перевернуть форму на подходящее блюдо, снять пищевую пленку, острым ножом порезать на порционные кусочки.Приготовить соус, смешав в блендере оливковое масло, базилик, кедровые орешки соль и перец.Выложить кусочки террина на тарелку, соус подать отдельно и можно наслаждаться.Приятного аппетита!Неумолимо приближаются новогодние праздники, и уже начинает беспокоить мысль, чем же удивить гостей и побаловать семью. Идею я подсмотрела на одном из немецких сайтов, мне очень понравилась и решила приготовить и опробовать. Думаю, что такая закуска займет достойное место на праздничном столе. Сама сырная масса очень нежная, но при всей моей любви к порею, мне показалось, что такая оболочка для террина слегка грубовата, или скорее жестковата. В следующий раз попробую что-нибудь другое в виде оболочки, пока не знаю что.
