Простой рецепт бастурмы китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 251 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 28Количество калории: 251 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: День рожденияСложность: Простой рецептНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Закуски, Основные блюдаТехнология приготовления: ЗасолкаИнгредиенты на двенадцать порцийговядина 500 гзира (кумин) 1 ч. л.перец 3 ст. л.паприка 3 ст. л.перец черный (свежемолотый) 1 ст. л.соль 0.5 ст. л.сахар 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеСмешать соль с сахаром.Добавить 0,5 ст.л.черного перца, поломанные лавровые листики.Вырезку обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, положить в миску, накрыть, поставить в холодильник.Засаливать 5-7 дней, каждый день по несколько раз переворачивая мясо.На 4-5 день засолки мяса приготовить чаман: в пажитник залить теплой воды.Помешивать до густоты сметаны.Дать остыть, добавить мелкорубленый чеснок (и раздавленный широким ножом в кашу), молотую зиру, черный перец, молотый душистый перец, паприку, чили.Перемешать до однородного состояния, накрыть и поставить в холодильник на ночь.Вырезку обсушить бумажными полотенцами, проткнуть мясо с одного конца насквозь, продеть нитку, завязать концы (за эту нитку в дальнейшем надо подвесить бастурму).Вырезку со всех сторон равномерно обмазать чаманом (слой в 5-8 мм), подвесить за нитку (или на нержавеющем крючке) в темном сухом месте.Через 2-4 недели подавать, нарезав тонкими ломтиками (когда чаман станет очень твердым, а мясо внутри почти черным).
