Кутабы с зеленью

Простой рецепт кутабов с зеленью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 400 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 маленькая луковица
• по большому пучку шпината и щавеля
• по среднему пучку кинзы и тархуна
• топленое масло

Пошаговое приготовление

1. Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 мин., затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 12–15 см.
2. Приготовить начинку: у зелени удалить жесткие стебли, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст. л. топленого масла до мягкости, 3–4 мин. Снять с огня, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.
3. Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, поперчить и сразу же защипать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края. Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла, по 2 мин. с каждой стороны.
4. Подавать с простоквашей (мацони или йогуртом) холодными – или горячими, смазав топленым маслом.