Бастурма из конины

Здесь поделюсь довольно необычным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является любимой для многих закуской к пиву и винам.

Хранить готовую бастурму можно в марле, в которой она готовилась, в холодильнике. Или же можно держать её в вакуумном контейнере. Хранится она довольно долго. Попробуйте!

Количество порций: 30

Простой рецепт бастурмы из конины армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 7 дн 3 ч. Содержит всего 174 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 7 дн 3 ч
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 30 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Закуски, Бастурма

Ингредиенты на тридцать порций

• Конина — 1 Килограмм (вырезка)
• Вода — 1 Литр
• Соль — 4 Ст. ложки
• Перец красный — 2 Ст. ложки (молотый)
• Тмин сухой — 2 Ст. ложки
• Анис — 1 Щепотка
• Лавровый лист — 4 Штуки

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте килограмм конины, вымойте и высушите мясо. Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, можно разрезать мясо на два или более продольных кусков. Если на куске присутствует сало, его нужно срезать.
2. Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью, остудите его, добавьте лавровый лист. Залейте мясо рассолом и оставьте пропитываться на двое суток. Ёмкость с мясом нужно держать в холодильнике.
3. После двух суток нужно слить рассол, убрать лавровый лист, высушить мясо и подготовить специи. Тмин, перец и анис перетрите в ступке, хорошо обваляйте мясо в специях, чтобы оно было равномерно покрыто слоем из них. Оставьте на 15 минут.
4. Теперь все куски мяса нужно плотно завернуть в несколько слоёв стерильной марли. Получившийся брусок прочно стяните жгутом, перетягивая мясо довольно плотно. Получившиеся бруски нужно подвесить в хорошо проветриваемом помещении, можно даже на сквозняке. В среднем процесс вяления мяса происходит в течение 7 дней. По истечении этого срока мясо можно попробовать. Если оно плотное и сухое снаружи, то можно считать его готовым.
5. Едят бастурму, нарезая её тонкими ломтиками. Верхний слой из специй при желании можно очистить.

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить бастурму из конины