Эскабече - это блюдо из рыбы под маринадом из овощей. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую вам воспользоваться этим рецептом.Количество порций: 5Сложный рецепт эскабеча из дорадо испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 116 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 116 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Испанская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийДорада — 500 ГраммМука — 5 Ст. ложек (для панировки)Оливковое масло — 100 МиллилитровЧеснок — 4 ЗубчикаЛук красный — 2-3 ШтукМорковь — 1 ШтукаПерец болгарский — 1 ШтукаВинный уксус — 100-150 МиллилитровСахар — 1 Чайная ложкаСоль — 1 Чайная ложка (0,5 ч. л - для рыбы, 0,5 ч л - для маринада)Лавровый лист — 2 ШтукиТимьян — 10 ГраммРозмарин — 10 ГраммПерец душистый молотый — 1 Щепотка (по вкусу)Апельсин — 1 ШтукаВино белое сухое — 100 МиллилитровПошаговое приготовлениеРецепт приготовления эскабече из дорады пришел к нам с берегов Средиземноморья. Это блюдо подают к столу и холодным и горячим.Предлагаю приготовить блюдо не по классическому рецепту эскабече, а в традициях Каталонии. Отличие только лишь в добавлении традиционных для каталонской кухни трав - розмарина и тимьяна.Итак, рецепт эскачебе из дорады:Чистим, моем и слегка обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.Солим, перчим рыбу. Панируем в муке и обжариваем на оливковом масле примерно по 5 минут с каждой стороны.Выкладываем рыбу в блюдо с высокими бортиками. Блюдо должно быть такого размера, чтобы вся рыба поместилась на его дне в один слой.Чистим, моем морковь, лук, перец, чеснок. Нарезаем узкими полосками и обжариваем на том же масле.Добавляем к овощам соль, душистый перец, уксус, вино, сахар, цедру и сок апельсина, лавровый лист, тимьян и розмарин. Тушим на маленьком огне минут 5.Равномерно выкладываем полученный маринад на рыбу. Как остынет - ставим в холодильник.Подавать к столу холодным. Приятного аппетита!
