Капуста, квашенная ускоренным способом

Простой рецепт капусты, квашенной ускоренным способом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на семь порций

• На 1 эмалированное ведро - 8 кг капусты
• 100 г чеснока
• 100 г хрена
• 50-100 г зелени петрушки
• 300 г красной свеклы. По желанию - 3-4 стручка красного горького перца. Рассол: на 4 л воды - 200 г крупной соли
• 200 г сахара

Пошаговое приготовление

1. Капусту вымыть, удалить кочерыжки, нарезать крупными кусками по 200-300 г, измельчить чеснок, натереть хрен на терке, свеклу порезать соломкой или кубиками
2. Вскипятить рассол, немного остудить
3. Плотно уложить овощи в эмалированное ведро, залить теплым рассолом, положить кружок и гнет
4. Остаить ведро на 48 часов при температуре 18 градусов, затем перенести в более прохладное место
5. Капуста готова через пять дней - вилковая, малинового цвета

Все те же продукты (но меньшим количеством)+ морковь + сладкий перец + перец горошком + лавровый лист поместить в 3-литровую банку, залить кипящим рассолом в тех же пропорциях, но заменить воду наполовину уксусом - изумительная маринованная капусточка по-бакински

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт капусты, квашенной ускоренным способом!