ГУАШУАЛИБЖ - жаркое из субпродуктов по-адыгейски(Дуэль)

Несложный рецепт гУАШУАЛИБЖА - жаркого из субпродуктов по-адыгейски(Дуэль) кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 28 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Субпродукты птицы (1.2 кг) :
• - сердце – 500 г
• - желудок - 500 г
• - печень – 200 г
• Лук репчатый – 2 большие луковицы
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Паприка молотая – 1 ст. лж.
• Перец острый молот – по вкусу
• Соль – по вкусу
• 7 Масло сливочное (лучше - топлён. ) – 2-3 ст. лж

Пошаговое приготовление

1. Субпродукты тщательно почистить:
2. сердечки надрезать и удалить сгустки крови, трахею. Желудки почистить( даже, если купили очищенные). В любом случае нужно поскрести острым ножом с обеих сторон - найдется ЧТО соскрести ))).
3. Печень освободить от жира и связок.
4. Все, естественно, тщательно вымыть, лучше в холодной воде.
5. Потроха, кроме сердечек, нарезать : желудки и печень – пополам.
6. Положить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
7. А пока приготовим чесночную соль:
8. Чеснок и соль ( у меня 2 ч. лж. ) поместить в ступку и тщательно растолочь, (если нет ступки, измельчите чеснок в чеснокодавилке). Кстати, так можно заготовить небольшую баночку чесночной соли впрок - в хозяйстве сгодится ))))
9. Лук нарезать перьями и обжарить на масле; под конец подсыпать оба вида перца, перемешать.
10. Через 1-2 мин, выложить небольшими порциями, с интервалом 3-4 мин, потроха ( пока только желудки и сердце).
11. Обжаривать, непрерывно помешивая; крышкой не накрывать.
12. Когда почти вся жидкость выпариться, добавить печень и обжаривать ещё 4-5 мин.
13. Под конец добавить чесночную соль, перемешать, снять с огня.
14. Всё!!!!))) Это очень просто и очень вкусно! Нет ни одного лишнего вкуса, ничего не мешает друг - другу :всё гармонично и всё абсолютный натурель!!!))) Рекомендую!!!!)))
15. P. S. В Адыгее Гуашуалибж готовят из субпродуктов животных, но я их не ем (ничего не могу с собой поделать), поэтому заменила на куриные потроха, уж, извините ))))

Земля Адыгеи заселена с давних времен. Письменные свидетельства о предках адыгов имеются в работах древнегреческих писателей начиная c V века до н. э. Адыги - народ, давший название республике, - древнейшие обитатели Северо-Западного Кавказа, известные с XIII в. как черкесы. Адыгейский язык относится к адыго-абхазской группе кавказских языков. В средние века здесь проходил знаменитый Великий Шелковый путь из Европы в Азию. Предки адыгов создали культуру, известную в мировой археологии как Майкопская. Десятки курганов, связанных между собой легендами, загадочные дольмены свидетельствуют о ее ярчайшем расцвете в древности этого края, её тесных связях с Европой и Востоком. Адыгея - многонациональная республика, на ее небольшой территории проживают более 100 национальностей. Кухня АДЫГОВ, -коренных жителей черноморского побережья Кавказа, исконно было богато овощными, молочными, мясными блюдами… Не используется, как правило, растительное масло, соусы готовят на основе сливочного. В почете – кукуруза, фасоль, свежие и сушеные фрукты. Адыгейской кухне свойственны острые блюда, приготовляемые с применением всевозможных приправ, специй, трав, перца, чеснока и чесночной соли. Их используют в добавление не только к мясным блюдам, но даже и к кисломолочным. Не употребляются свинина и конина. Адыгейцы, впрочем, как представители любой другой народности на Кавказе, очень гостеприимны. В ответ на простое приветствие любой прохожий услышит Къеблагъ! - Заходи, гостем будешь! Лию Ахеджакову все знаем? Она адыгейка, и наша любимица!)))) А вот и сама Адыгея - райский уголок