Ассорти из овощей

Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску!

Из сезонных овощей очень хорошо делать не только свежие салаты и ассорти, но и заготовки на зиму. Для приготовления ассорти из овощей я беру разные овощи (те, которые больше всего домочадцам нравятся). Овощи старайтесь не резать мелко, я вообще практически целыми кладу. Можете добавить еще любимые специи.

Количество порций: 5-6

Непростой рецепт ассорти из овощей домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 дн 9 ч. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 дн 9 ч
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Консервация
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста белокочанная — 1-2 Штук
• Морковь — 1 Килограмм
• Фасоль стручковая — 1 Килограмм
• Огурец — 1 Килограмм
• Помидор — 1 Килограмм
• Перец болгарский — 1 Килограмм
• Лук — 0,5 Килограмма
• Чеснок — 100 Грамм
• Зелень — По вкусу
• Соль — 150 Грамм
• Вода — 5 Литров
• Перец черный горошком — 20-30 Штук
• Лавровый лист — 5 Штук

Пошаговое приготовление

1. Сперва сварите маринад. Возьмите 5 литров воды (такое количество идеально на 150 граммов соли, но можно и не всю использовать), в подходящей кастрюле ее вскипятите, бросьте туда зелень, перец горошком и лавровый лист. Прокипятите минут 5, добавьте соль. Снимите и дайте остыть.
2. Пока закипать будет маринад, приготовьте остальные овощи, отварив их до полуготовности. Стручковую фасоль почистите, помойте, проварите почти до готовности.
3. Лук порежьте дольками, опустите в кипяток минуты на 1,5.
4. Огурцы, если средние или мелкие - не режьте. У меня были крупные, некоторые я разрезала пополам. Огурцы варить не надо.
5. Помидоры тоже не варите. А вот перец почистите от семян и проварите минуты 2-3.
6. Морковь почистите, крупную порежьте на 2-4 части, мелкую оставьте, как есть. Варите, как и фасоль, почти до готовности. Она должна немножко хрустеть.
7. Капусту порежьте на крупные дольки, чтобы листья держались у кочерыжки. Чтобы капуста была хрустящей, опустите её в кипяток всего на 2 минуты.
8. Чеснок просто порежьте пластинками.
9. Затем все овощи, кроме фасоли и капусты, залейте остывшим маринадом, дайте им настояться пару дней (мне хватило 2 дня).
10. Пробуйте на вкус: когда овощи будут нужного вкуса, тогда и можете уже разложить их по банкам.
11. Фасолью и капустой овощи удобно перекладывать в банках. Залейте их тем же рассолом, в котором они были. Простерилизуйте пару минут и закатывайте.
12. Кушать можете овощи просто квашеными, а можете подождать недельку - другую. Подавать их советую целыми, такими же, как мы и укладывали их в банки. Приятного аппетита!

 

Как вкусно! У меня муж любитель ассорти из овощей.

 

Вкуснятина, обожаю ассорти из овощей
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, lokeeva93

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении ассорти из овощей, аздесь такое

 

какой интересный рецепт ассорти из овощей
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!