ВАТРУШКИ с творогом

Непростой рецепт вАТРУШЕК с творогом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• 30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (Саф - момент)
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 2,5 стакана молока
• 6 стаканов муки
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. ванильного сахара или кардамона
• Для начинки:
• 500 г творога
• 3 ст. л. сахара
• 4 желтка
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• тертая цедра лимона (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты)

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО.
2. Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до тепого состояния. Добавляем сахар и дрожжи, даенм немного «разогнаться».
3. Спустя 5 минут добавляем соль и муку. Замешиваем однородное тесто.
4. Добавляем размягченное сливочное масло, ванильный сахар или кардамон. Еще раз перемешиваем.
5. Посуду с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. За это время успеваем пару раз обмять тесто.
6. После второй обминки можно начинать готовить начинку.
7. НАЧИНКА.
8. Желтки взбиваем с сахаром.
9. Творог растираем, добавляем размягченное сливочное масло.
10. Соединяем творог и масло со сметаной, цедрой (или кислотой) и мукой. Тщательно перемешиваем.
11. Готовое тесто выкладываем на щедро посыпанный мукой стол. Вывмешиваем до состояния однородности, гладкости, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.
12. Нагреваем духовку до 200 градусов.
13. Противень смазываем маслом. Формуем круглые булочки 6-8 см в диаметре, выкладываем на проитвень (желательно подальше друг от друга). Даем 15 минут постоять.
14. Затем пестиком или рюмкой делаем в каждой булочке углубление.
15. Заполняем углубления начинкой.
16. Ставим в духовку, выпекаем до румяности.

Если кто-то видел рецепт в октябрьском номере Школы Гастронома, хочу оговориться: здесь я вдвое увеличила «журнальное» количество ингредиентов для теста. Потому что по сравнению с количеством начинки теста не хватило ровно в два раза: пришлось из остатков начинки сырники лепить Можно смазать желтком. Я первый лист смазала - в результате имею пятнистые некрасивые ватрушки. У меня желтки уж больно свежи оказались и ярки... В этом варианте теста ватрушки и не смазанные хороши и румяны, гладкости (и корки) им, наверное, и не надо... К тому же там почти нечего смазывать: сверху творог торчит Да, и еще, на всякий случай: мой супруг обиделся, что в этом варианте ватрушек в самой ватрушке подразумевается так мало теста по отношению к творогу Имейте в виду те, у кого капризные домашние ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

спасибочки за вкусняшку