Икра из баклажанов и кабачков

Простой рецепт икры из баклажанов и кабачков домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 146 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Баклажан - 5 кг
• Морковь - 1 кг
• Помидоры - 2 кг
• Чеснок - 300 г
• Кабачок - 2 кг
• Масло растительное - 250 г
• Лук репчатый - 500 г
• Соль - 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Продукты для икры из баклажанов и кабачков перед вами.
2. Как приготовить икру из баклажанов и кабачков на зиму: Баклажаны промыть, отрезать хвостики.
3. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Баклажаны проварить в подсоленной воде (2 ст. ложки) на среднем огне до мягкости (около 15 минут). Откинуть на дуршлаг. Охладить.
4. Баклажаны очистить, мелко нарезать.
5. Кабачки очистить от кожуры.
6. Кабачки очистить от семян и нарезать кусочками.
7. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке.
8. Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
9. Помидоры помыть, мелко нарезать.
10. Чеснок очистить, измельчить.
11. Выложить в кастрюлю и смешать кабачки, лук, томаты и морковь. Налить растительное масло.
12. Поставить на огонь, пассеровать на растительном масле, помешивая, на среднем огне 7-10 минут.
13. Овощи соединить с баклажанами, добавить измельченный чеснок и соль.
14. Перемешать. Довести икру до кипения. Варить икру из кабачков и баклажанов 40 мин. с момента закипания.
15. Кипящую икру из баклажанов с кабачками разлить в банки. Накрыть крышками. Пастеризовать литровые банки 30 мин., поллитровые — 20 мин.
16. Банки закатать.
17. Икра из баклажанов и кабачков на зиму готова.

Из этого количества продуктов получается 7 л икры.