фаршированные окорочки в лимонном соке

Несложный рецепт фаршированных окорочек в лимонном соке русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 23 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на девять порций

• 6 куриных окорочков
• 100~150 г сливочного масла или сала
• 2~3 лимона
• 1 ч ложка горчицы
• при желании - 1~2 ст ложки мёда или сахара
• 5~8 ст ложек растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1,5~2 ч ложки соли
• перец
• специи по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Одной рукой взяться за выступающий верхний сустав в окорочке. Ножом в другой руке аккуратно отделять мясо от кости по кругу. При этом мясо будет выворачиваться как чулок - кожей внутрь.
2. Когда кости практически полностью освободятся, т. е. останется только приросшая к нижнему суставу кожа, сделать круговой надрез и окончательно отделить мясо от кости.
3. (Иногда в подобных рецептах советуют перерубать нижнюю кость, чтобы сустав так и оставался прикреплённым к мясу. )
4. Вывернуть окорочок кожей наружу.
5. Раздавить 1 зубчик чеснока, перемешать его с 1 ч ложкой соли, перцем и специями.
6. Масло или сало нарезать длинными тонкими брусками. Длина брусков должна быть немного меньше длины окорочков.
7. Бруски обвалять в чесночной смеси и вставить внутрь окорочков (на место кости).
8. (Можно вообще не использовать ни масло, ни сало, а просто натереть окорочек изнутри приготовленной смесью. )
9. Закрепить отверстие деревянными палочками.
10. 0,5 лимона порезать тоненькими дольками. Из оставшихся лимонов выжать сок и выбрать косточки.
11. В лимонный сок всыпать соль, перец, специи, влить масло, положить горчицу и продавленный через пресс второй зубчик чеснока. Перемешать.
12. Каждый окорочек обмакивать в получившийся маринад и укладывать в неокисляющуюся посуду.
13. Слои окорочков перекладвать лимонными дольками.
14. Остаток маринада вылить сверху.
15. Поставить в холодильник на 6~12 часов.
16. Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить окорочки. Маринад сохранить.
17. Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 40~50 минут - до готовности.
18. Каждые 10 минут проверять, как происходит запекание. Если верхняя корочка начнёт подсыхать, полить оставленным маринадом.
19. Если при запекании в противене окажется слишком много жидкости и низ окорочков станет вариться, а не запекаться, в то время, как верх начнёт зарумяниваться, перевернуть окорочки нижней стороной вверх до образования зажаренной корочки. Затем еще раз перевернуть и допекать до готовности.
20. Готовность определяется проколом окорочка ножом - если из прокола сочится жидкость, лучше оставить окорочки допекаться еще на 10 минут. После чего сделать еще одну пробу на готовность.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!