Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом. Делюсь классическим рецептом кабачковой икры с уксусом! Получается сытная, но не калорийная закуска, которую можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Также ее можно сделать побольше и заготовить на зиму: тогда вы в любое время сможете наслаждаться вкусной икрой!Количество порций: 4-5Несложный рецепт кабачковой икры с уксусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на шесть порцийКабачки — 1.5 КилограммаЛук — 2 ШтукиМорковь — 3 ШтукиЧеснок — 1 Штука (1 средняя головка)Перец душистый — 6 ГраммПерец острый — 6 ГраммТоматная паста — 300 Грамм (у меня 4 крупных спелых томата)Соль — 3 Ст. ложкиСахар — 5 Ст. ложекМасло растительное — По вкусу (для обжарки овощей)Уксус 9% — 1 Чайная ложка (на каждую банку 0.5 литра)Пошаговое приготовлениеКабачки нарезаем произвольно, обжариваем на растительном масле до готовности с двух сторон. Соль - по вкусу.Затем обжарим лук и морковь.Помещаем в чашу блендера томаты, кабачки, лук с морковкой, чеснок. Перемешиваем до состояния пюре, добавляем соль, сахар и перец. Оставим в холодильнике постоять два - три часа.А если вы заготавливаете на зиму, тогда в горячем виде раскладываем по стерильным банкам, в каждую наливаем сверху уксус, и закрываем стерильными крышками. А зимой достаем — и подаем!
